måndag 18 september 2017

Chilimarmelad


Här kommer nu ett lite mer ovanligt chili recept - chilimarmelad. Supergod kombination av hetta, sötma och syra. Tänk på att smaka av när du gör den så att du hittar den rätta balansen för just dig. Den här chilimarmeladen passar utmärkt till ostbrickan eller på en kvällsmacka med prästost och lite chilimarmelad!


Ingredienser:

6-7 thaichili · 500 g röd paprika · 1 tomat · 1,5 dl pressad citron (ca 2 citron) · 1 dl sherryvinäger (fungerar även med någon annan vinäger) · 500 g syltsocker

Gör så här:

Hacka chili och urkärnad paprika i mindre bitar.Lägg i en kastrull och häll över vinäger, citronsaft och syltsocker. Låt koka i ca 15 minuter. Mixa till lagom konsistens
Sterilisera burkarna och häll i marmeladen. Låt svalna.


Chiliketchup

Chiliprojekten fortsätter och denna gång var det dags för Chiliketchup. Ett väldigt användbart recept som går bra att dubbla om man vill göra en större sats. Självklart kan du själv styra hur stark du vill ha din chiliketchup genom att lägga till eller dra i från chili (eller välja en mildare sort).



Ingredienser

1,5 kg mogna tomater · 2-3 äpple · 2 gula lökar · 3-4 vitlöksklyftor · 4 thaichili · 1 msk hackad färsk ingefära · 1 msk starkt paprikapulver · 2 msk nora · 1/2 msk korianderfrön ·6 hela kryddnejlikor · 1/2 msk svartpeppar · 1,5 tsk Colmans senapspulver · 2 tsk salt · 1,5 dl vatten · 1,5 dl vitvinsvinäger · 1 dl Dansukker Strösocker

Gör så här:

Tärna tomat, äpple, lök, vitlök och chili, lägg det tillsammans med kryddorna och vattnet i kastrull och hetta försiktigt upp det. Låt det puttra i ca 15 minuter. Har du en passertillsats till din köksmaskin så kör det däri. Har du inte det så mixa det i en blender eller med stavmixer och passera det genom en passersil.

Överför till en ren kastrull och tillsätt vinäger och socker. Låt småputtra till lagom ketchupkonsistens. Hur lång tid detta tar är svårt att säga men tänk på att den är lösare när den är varm och stelnar något när den svalnar (man kan ta en matsked och lägga på ett fat i kylen och snabbsvalna den så ser du hur konsistensen blir). För mig tog det ca 45 minuter.

När ketchupen känns klar så tappa upp den på en väl rengjord flaska och ställ den i kylen.

söndag 17 september 2017

Hot sauce á la Tabasco


Så är det dags att körda chili. Finns massor av kul att göra med chilin så att man sparar den och kan njuta av den under hela året. Av min fina väninna Camilla fick jag en handfull med superfina Tabasco Manchini chili. Kändes ganska självklart att göra Tabasco sås av dessa. Nu blir det inte riktigt samma recept som den Tabasco man köper i affären då denna ska fermenteras i tre år och det var lite för länge för mig att vänta... Så jag gör en enklare (och snabbare) variant av Tabasco och kallar det därmed för "Hot sauce á la Tabasco". Min sås är inte alltför stark för jag vill kunna droppa några droppar direkt på min mat vid bordet. Det är därför jag har i lite paprika för att mildra upp den. Men vill man ha en väldigt stark Hot Sauce så är det bara att byta paprikan mot chili.


Ingredienser:

50 g tabasco chili · 50 g röd paprika · 1,5 dl äppelvinäger · 1 dl vatten · 1 krm salt · 1 tsk socker

Gör så här:

Hacka chili och paprika, blanda alla ingredienser i en kastrull och småkoka ca 10 min. Mixa och sila genom finmaskig sil.
Sterilisera små flaskor och tappa sedan upp såsen på flaskorna.

torsdag 14 september 2017

Rostade rotfrukter med korv


Det här är en enkel och praktisk rätt där allt lagas i samma ugnsform, en sk allt-i-ett rätt. Det går bra att blanda alla möjliga rotfrukter som sedan kompletteras med korv av något slag. Man tager vad man haver. 


Ingredienser:

4 (stora) potatisar · 4 morötter · 6 rödbetor · 2 röd lök · 600 g kryddig korv · Timjan · Olivolja · Salt & peppar

Sås:
3 dl turkisk yoghurt · 1/2 dl chilisås · 1 finhackad chili · 1 klyfta pressad vitlök · salt & peppar

Gör så här:

Klyfta eller dela rotfrukterna (potatis, morötter & rödbetor) i lika stora bitar. Lägg i en ugnsfast form, ringla över lite olivolja (ca 2-3 msk), salta & peppra samt repa lite timjan över det. Blanda runt och sedan in i ugnen, 225 grader. 

Dela korven i lagom bitar och klyfta löken. Efter 30 minuter tar du ut formen och blandar i korven och löken. Sätt in formen igen i 10-15 minuter. Känn att rotfrukterna är klara.

Blanda ingredienserna till såsen. Smaka av med chilin så att det inte blir för starkt (det är stor skillnad på chili och chili). 







tisdag 12 september 2017

Kladdkaka delux med jordnötter

Det här är verkligen den bästa kladdkaka jag har bakat. Smeten är lite mer än vad kladdkaka vanligtvis är och därmed blir den lite högre, mer av det goda alltså! Och pricken över i:et är helt klart jordnötterna som den toppas med. Det blir en lite crunchig effekt och saltet bryter fint av mot den söta kladdkaka. 



Ingredienser:

200 g smör · 4 dl socker  · 4 ägg · 6 dl vetemjöl · 2 dl kakao · 100 g mjölkchoklad
Topping:
100 g mjölkchoklad · 2 dl salta jordnötter


Gör så här:


Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröda en springform ca 20-22 cm i diameter.
Smält smöret och låt det svalna. Vispa ägg och socker vitt och poröst. Blanda vetemjöl och kakao. Vispa ner smör och mjöl växelvis i äggsmeten. Hacka chokladen fint. Tillsätt chokladen och rör till en slät smet. Fördela i formen. Strö över jordnötter och hackad choklad.
Grädda på nedersta falsen i 20-25 minuter, den ska vara lite lös när du tar ut den. Låt svalna och skär i bitar

torsdag 7 september 2017

Äppelkaka med hasselnötter

Hösten har kommit och då gäller det att mysa till det lite extra mycket, tända lite ljus, krypa upp i soffan med en filt omkring sig och äta världens godaste äppelkaka! Jag har bakat många äppelkakor och provat många olika äppelkaksrecept men detta är helt klart det bästa.



Ingredienser:

3 ägg · 3 dl socker · 4 dl mjöl · 3-4 äpple · 1 msk citronjuice · 2 tsk kanel · 2 msk socker · 2 dl hackade hasselnötter · 50 g smör

Gör så här:

Sätt ugnen på 200°C.
Vispa ägg och socker luftigt, rör ner mjölet.
Bred ut smeten i en bakpappersklädd form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.
Dela, kärna ur och skär äpplena i tunna klyftor. Blanda med citronjuicen. 
Häll över socker och kanel, blanda runt.
Stick ner klyftorna i smeten i ett fint mönster. Strö över nötterna. Hyvla över smöret.
Grädda i mitten av ugnen 30-40 minuter.

onsdag 9 augusti 2017

Högrevsburgare med avokadosalsa och hembakta hamburgerbröd


Högrevsburgare med hembakat hamburgerbröd är ju bara så fantastiskt gott! I detta recept har jag en supergod avokadosalsa till som fint balanserar smakerna. Man kan själv styra hur stark man vill ha den genom att ta mer eller mindre tabasco och sedan balansera upp detta med honungen. Smaka av så du får den perfekt!


Hembakta hamburgerbröd:

2,5 dl vatten  · 0,5 dl mjölk · 6 g torrjäst · 2 msk socker · 2 tsk salt · 1 ägg · 50 g smör · 9 dl vetemjöl

Gör så här:

Smält smör och tillsätt vatten och mjölk, värm till 40 grader.
Blanda torra ingredienser, jäst, mjöl, socker och salt
Blanda de torra ingredienserna med vätskan och ägget, arbeta i maskin i 10 min.
Låt degen jäsa i 1-2 h, baka ut 8-10 bröd och låt jäsa 1 h till.
Spraya med vatten och baka av i ugn i 220 grader ca 8 minuter.

Högrevsburgare med avocadosalsa:

600 gr högrevsfärs · Salt & Peppar

1 pkt bacon · 4 skivor cheddarost · Sallad · Bifftomat · Majonäs eller hamburgerdressing
1 avocado · 10 romantica tomater · 1/2 rödlök · 1 paprika · 1 chili · 1 klyfta vitlök · Citronsaft · 1 skvätt honoung · olivolja · Några droppar tabasco · Salt & peppar

Gör så här:

Forma färsen till 4 hamburgare, salta och peppra.
Grilla på grillen eller stek i järn på hög värme. Låt gärna dem vara lite rosa i mitten.
Stek baconen, skölj salladen och skär upp tomaten
Salsa: Skölj och tärna tomat, paprika och avocado. Skala och finhacka rödlök och chili. Blanda i en skål och häll över citronsaft, honung, tabasco, olja, salt och peppar.
Montera ihopa din burgare och njut!

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...