tisdag 10 april 2018

Lasagne bolognese

Lasagne är en riktig klassiker som älskas av liten som stor. Fungerar dessutom lika bra till vardags som till fest. Här är mitt favoritrecept på en riktigt god lasagne bolognese!




Ingredienser:

Köttfärssås:
500 g köttfärs · 1 stor gul lök · 4 klyftor vitlök · 1 stor morot · 1 dl tomatpuré · 400 g krossade tomater · 3 msk kalvfond · 1 msk torkad oregano · 1 tsk torkad timjan · 4 finhackade blad från libbsticka (kan ersättas med 1 selleristjälk) · 1 tsk chiliflakes · 1-2 dl rödvin · 1-2 dl vatten · 2 msk olivolja · salt och svartpeppar
Bechamel:
1 l mjölk · 50 g smör · 1 dl vetemjöl · 2 krm riven muskotnöt · vitpeppar och salt

100 g riven prästost · 12 lasagneplattor

Gör så här:

Köttfärssås:
Hacka löken och riv moroten grovt. Hetta upp en stekpanna och fräs grönsakerna i lite olivolja. Branda ner färsen och låt den få lite färg. Blanda ner tomatpuren och låt den steka med en stund. Tillsätt kryddor, krossade tomater, rödvin och vatten. Låt småputtra 15-30 minuter (ju längre den får småputtra desto mer utvecklas smakerna). Smaka av med salt och peppar.

Bechamelsås:
Smält smöret i en kastrull och pudra över mjölet. Rör om med en visp så att mjölet löser sig i smöret ordentligt. Slå över mjölken lite åt gången och rör om så det blir slätt och fint. Låt sjuda sakta i 5minuter. Smaka av med salt, peppar och riven muskotnöt.

Montering:
Sätt ugnen på 200°. Varva köttfärssås, béchamelsås och lasagneplattor, avsluta med béchamelsåsen. Gratinera i ugnen i ca 45 minuter. Efter halva tiden så ta ut lasagnen och toppa med den rivna osten, sätt sedan in igenom. När den gräddats klar får den gärna vila 15 minuter innan du serverar. Servera med en fräsch sallad!

måndag 26 mars 2018

Pannkaksrulle med köttfärs


Supergod pannkaksrulle med tacokryddad köttfärsfyllning. Servera med en fräsch sallad till.


Ingredienser:

5 ägg · 3 dl vetemjöl · 6 dl mjölk · 1 tsk salt · 600g blandfärs · 500g champinjoner · 1 gul lök · 1,5 dl cremé fraiche · 1 tacokryddmix · 2 tsk paprikapulver · 1 krm chilipulver · salt & peppar · 2 dl riven ost

Gör så här:

Blanda pannkakssmeten (ägg, mjöl, mjölk & salt), häll i en långpanna som du lagt ett bakplåtspapper i botten på (pensla det även gärna med lite olja innan du häller i smeten). Gratinera i 200 grader i ca 15 minuter (kontrollera att smeten stelnat och fått lite färg).
Dela champinjonerna och hacka löken. Fräs färsen, champinjonerna och löken. Blanda ner kryddorna och cremé fraichen, smaka av med salt & peppar. Bred färsblandningen över pannkakan och strö över det mesta av osten. Rulla ihopa pannkanan från ena kortsidan och strö över resterande av osten. Gratinera i ugnen i ca 10 minuter. 
Servera med en fräsch sallad.


söndag 25 mars 2018

Baconinlindad fläskytterfilé i sous vide


Ikväll blev det baconinlindad fläskytterfilé (eller benfri kotlettrad för att vara mer korrekt) tillagad enligt sous vide (har du inte sous vide så går det bra att köra den i ugnen). Till det krossad potatis och ugnsbakade tomater. Köttet blev väldigt saftigt och baconen gav fin smak till köttet. 


Ingredienser:

1 fläskytterfilé · 1 pkt bacon · svartpeppar · 750 g potatis (gärna små) · 4 vitlöksklyftor · 1 dl olivolja · 4 tomater · 2 msk ströbröd · 1 dl riven ost · salt & peppar

Gör så här:

Putsa köttet fritt från senor, peppra det och linda sedan in med bacon.
Med sous vide: 
Vakuumförpacka köttet och lägg i baljan i 63 grader i 3 timmar. Ta sedan upp det och bryn det runtom i hett stekjärn.
I ugnen: 
Bryn köttet runtom, lägg det sedan i en ugnsfast form och tillaga i ugnen på 150 grader till 68 grader.
Tillbehör: 
Koka potatisen mjuk. Lägg dem på en plåt och krossa varje potatis lätt. Halvera tomaterna och lägg på samma plåt. Blanda olivolja med pressad vitlök, salt och peppar, droppa blandningen över potatisen och tomaterna. Strö ströbröd över tomaterna och riven ost över potatisen. Grädda i ugnen, 225 grader i ca 15 minuter.
Servera det gärna med en klick aioli.





onsdag 21 mars 2018

Kyckling-allt-i-ett


Enkel och bra vardagsrätt där allt åker ner i en form och in i ugnen. Potatis, grönsaker, chorizo och kyckling och till det en god sås, mums!


Ingredienser:

600g potatis · 250g broccoli · 1 purjolök · 2 paprikor · 4 kycklingfiléer · 300g chorizo · 4 vitlöksklyftor · 3 msk olivolja · 1 tsk örtsalt

Yoghurtsås:

3 dl turkisk yoghurt · 1 msk citronsaft · 1 vitlöksklyfta · 1 tsk persillade · salt & peppar

Gör så här:

Tvätta potatisen och dela den i bitar (ca 3x3 cm), behåll gärna skalet på. Dela kycklingfiléerna i bitar (ca 5x5 cm) och slanta chorizon i stora bitar. Blanda olivolja med pressad vitlök och örtsalt. Vänd potatisen, chorizo och kycklingen i blandningen. Häll ner i en bakplåtsklädd långpanna och sätt in i 225 grader varm ugn. 
Dela broccolin i buketter, dela paprikorna och purjolöken i mindre bitar. Ta ut formen efter ca 25 minuter och blanda ner grönsakerna. Sätt in i ytterligare 5-10 minuter.

Blanda ingredienserna till såsen, smaka av med salt & peppar.
Servera gärna med en citronklyfta.


tisdag 13 mars 2018

Potatis- & purjolökssoppa


Ibland är det enkla det allra godaste, så vad sägs om en potatis- och purjolökssoppa? En enkel och vegetarisk soppa som mättar ganska bra tack vare potatisen. Om man vill kan man smaksätta den med lite olika topping och kanske servera en bit gott bröd till.


Ingredienser:

500g potatis · 1 purjolök · 1 gul lök · 3 vitlöksklyftor · 1,3 l vatten · 3 buljongtärningar · 2 dl crème fraiche · 1,5 tsk salladskrydda · 1 krm cayennepeppar

Topping:

strimlad purjolök · krasse · olivolja
eller bacon · västerbottenost

Gör så här:

Hacka löken grovt, strimla purjon, finhacka vitlöken och dela potatisen i 2cm stora tärningar. Bryn detta i lite olja i en kastrull. Häll i vattnet och smula i buljongtärningarna. Låt det småputtra10-15 minuter så att potatisen blir mjuk. Mixa soppan med en stavmixer. Blanda ner crème fraichen, salladskrydda och cayennepeppar. Smaka av.

Toppa med valfri topping. Jag brynte lite strimlad purjolök i olivolja och toppade med det tillsammans med lite krasse och några droppar bra olivolja.


måndag 12 mars 2018

Poké bowl med lax


Poké bowl har blivit en stor trend och dyker upp i flera olika varianter. Men ursprungligen är det streetfood från Hawaii och består av rundkornigt ris, olika grönsaker, frukt och marinerad rå fisk. Smakmässigt påminner det lite om sushi.


Ingredienser:

1 dl japansk soja · 4 tsk sesamolja · 1 msk rostade sesamfrön · 2 krm chiliflakes · 2 tunt skivad salladslök · 400 g tärnad lax · 4 portioner rundkornigt kokt risTopping:
avokado · rädisor · mango · gari · sojabönor · picklad rödlök · rostade sesamfrö · srirachamajonnäs (blanda 1 dl majonnäs & 2 msk srirachasås)

Gör så här:

Koka riset enligt anvisningarna på paketet.
Blanda soja, sesamolja, sesamfrön, chiliflakes och salladslök. Tärna laxen och blanda i marinaden. Låt dem marinera i minst 15 min.
Lägg riset i botten av skålen, toppa sedan med fisk och grönsaker. Strö över lite rostade sesamfrö och en klick srirachamajonnäs.





torsdag 8 mars 2018

Stekt bröd

Sugen på nybakat bröd till soppan men inte tid att baka? Då är detta det perfekta brödet! Bara att röra ihopa, platta till och steka ett par minuter på varje sida - enkelt och supergott. Passar perfekt till t.ex. köttfärssoppa.



Ingredienser:

3 dl vetemjöl · 1 tsk bakpulver · 1 krm salt · 3 msk flytande margarin · 1,25 dl filmjölk eller naturell yoghurt

Gör så här:

Blanda först de torra ingredienser, blanda sedan ner margarinet och filmjölken. Det blir en lite klibbig deg. Dela upp den i fyra delar och platta ut dem med en mjölad hand så de blir ca 0,75 cm tjocka. Mjöla dem lätt på ytan.
Värm en gjutjärnsstekpanna på medelvärme och stek i torr panna de platta bröden ca 2-3 minuter på varje sida.
Ät den lite ljumna med smör på. Mums!



Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...