söndag 18 februari 2018

Kladdkaka med maräng

Får jag fresta med en supergod kladdkaka med maräng? Detta är en gammal favoritkaka som jag smakade första gången när min lärare bakade den till oss. Vet att jag fick receptet då men tyvärr har jag inte det kvar. Men denna smakar precis som jag kommer ihåg det.


Ingredienser:

150 gram smör · 4 ägggulor · 2 dl strösocker · 2,5 dl vetemjöl · 1 dl kakao · 2 tsk bakpulver · 1 tsk vaniljsocker · 1 nypa salt · 2 msk starkt kaffe

Maräng:

4 äggvitor · 2 dl socker


Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret i en kastrull som rymmer ca 2 liter. Ta kastrullen från värmen. Rör ner kaffet, socker, kakao och vaniljsocker i det smälta smöret. Tillsätt ägggulorna, ett i taget, under omrörning. Rör till sist ner vetemjöl och bakpulvret. Bred ut smeten i en smord och bröad form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.
Vispa äggvitorna till skum. Tillsätt sockret lite i taget under vispning och vispa till en maräng.
Bred eller spritsa marängen ovanpå smeten och grädda i 30 minuter.




onsdag 14 februari 2018

Krispig kyckling med asiatisk råkostsallad


Finns det något godare än superkrispiga kycklingbitar med saftig insida? Prova att panera med cornflakes så blir det just så krispiga. Jag skulle säga att cornflakes är betydligt bättre att panera med än panko. Här serveras de krispiga kycklingbitarna med en fräsch råkostsallad med asiatiska smaker.


Ingredienser:

4 kycklingfiléer · 3 dl krossade cornflakes · 1 dl mjöl · 2 ägg · Salt & peppar

Råkostsallad:

500g morötter · 500g rödbetor · 1 äpple · 3 msk färskpressad limejuice · 2 msk japansk soja · 2 msk rapsolja · 1 msk honung · 2 tsk sesamolja · 1-2 chili, finhackad · 2 msk sesamfrön

Limesås:

Turkisk youghurt · 1 lime (skal & saft) · 1 tsk honung · Salt & peppar

Gör så här:

Dela kycklingfiléerna i bitar (ca 5 bitar/filé). Blanda mjöl med salt och peppar. Vispa äggen lätt. Vänd kycklingbitarna i mjölet, doppa det i ägget och vänd sedan i de krossade cornflakes (jag brukar krossa cornflakes genom att lägga dem i en plastpåse och sedan banka på den med en kavel)

Riv morötterna, rödbetorna och äpplet på den grova sidan av rivjärnet. Blanda dressingen och häll över råkosten, blanda runt. Strö över sesamfröna.

Blanda turkisk yoghurt med rivet limeskal och saften från en lime, smaka av med honung och salt & peppar.

Hetta upp ett stekjärn, använd ganska rikligt med matfett (olja eller smör) och stek kycklingen. Servera med råkostsalladen. Önskar du mer matighet så fungerar ris fint till rätten.



tisdag 13 februari 2018

Fiskgratäng



Ingredienser:

500 g laxfile eller torskfile · 150 g färsk bladspenat · 1 liten bit purjolök · 100 g skalade räkor


Dillsås:

2 dl grädde · 3 dl mjölk · 1,5 fiskbuljongtärning · 2 msk finhackad dill · 1/2 dl citronsaft · 2 msk mjöl


Potatismos:

800 g mjölig potatis · 2 dl mjölk · 50 g smör · 2 äggulor · 1 tsk örtsalt


Gör så här:

Skala potatisen och dela den i stora bitar. Koka dem i lättsaltat vatten. Låt vattnet rinna av. Häll över mjölk, smör, äggula och örtsalt. Vispa den lätt med elvisp.
Skär fisken i kuber och ställ åt sidan.

Sås: Blanda grädde, mjölk och buljongtärning i en kastrull och koka upp under omrörning. Rör ut mjölet i lite vatten och vispa den slät, red sedan såsen. Låt sjuda i 3-4 min tills såsen tjocknar, vänd i dillen och citronsaft . Smaka av.

Lägg bladspenat och finstrimlad purjolök i botten av en mellanstor ugnsform. Spritsa eller klicka ut potatismosen längs långsidorna. Lägg fisktärningarna i mitten och häll sedan såsen över fisken. Värm ugnen till 200°. grädda mitt i ugnen i ca 20 min. Lägg räkorna över gratängen och servera med en citronklyfta.




måndag 12 februari 2018

Filmjölksbröd


Filmjölksbröd har blivit väldigt populära, både för att de är goda och för att de är snabba och enkla att göra. Denna variant av filmjölksbröd har dock ett extra steg där kornen och fröna skållas. Detta gör att brödet blir saftigare. Väl värt mödan enligt mig.


Ingredienser:

9 dl grahamsmjöl · 2 dl vetemjöl special fullkorn · 3 dl 4-kornskross · 4 dl blandade frön (t.ex. solrosfrö, chiafrö, linfrö, pumpafrö) · 3 tsk salt · 3 tsk bikarbonat · 0,5 dl mörk sirap · 1 l filmjölk · 6 dl kokande vatten


Gör så här:

Koka upp vattnet och häll det över 4-kornkrossen och de blandade fröna. Vad du väljer för frön är upp till dig, fungerar med 4 dl solrosfrön om du vill det såväl som lika blandning av solrosfrö, chiafrö, linfrö och pumpafrö. Låt stå och dra minst några timmar men gärna över natten.

Sätt ugnen på 175. Blanda alla ingredienser. Smörj 2 formar och bröda med t.ex. sesamfrö. Fördela smeten i formarna och grädda i ca 1,5 h.



söndag 11 februari 2018

Pulled chicken

Pulled pork är nog den vanligaste varianten men det går bra med andra kött såsom högrev eller kyckling. Här kommer recept på pulled chicken som jag tycker är supergod. Enkel att göra men tar en stund i ugnen.



Pulled Chicken:

1 kg kycklingfilé · 3 dl barbecuesås · 1/2 dl wiskey · 2 msk nora (alt. Paprikapulver) · 1 st gul lök · 3 vitlöksklyftor

Bönsallad:

1 burk blandade bönor · 250 gr coctailtomater · 1 kruka basilika · 3 msk olivolja · 2msk citronsaft · 1 chili · salt & peppar

Vitlökssås:

1 burk crème fraiche · 2 msk majonäs · 2 vitlöksklyftor · 1 tsk örtsalt

Tillbehör:

Tortillabröd · sallad

Gör så här:

Sätt ugnen på 130 grader. Lägg filéerna i en gjutjärnsgryta (eller annan gryta som kan sättas i ugnen). Hacka löken och pressa vitlöken, lägg i grytan. Häll över bbq sås, whiskey och nora, blanda runt. In i ugnen i ca 3 timmar. Dra isär kycklingköttet med ett par gafflar och blanda med såsen.

Skölj bönorna under rinnande vatten, klyfta tomaterna, finstrimla chilin och hacka basilikan. Blanda det med olivolja, citronsaft och salt & peppar, Smaka av
Blanda ingredienserna till vitlökssåsen och smaka av.

Servera med sallad och tortillabröd.

tisdag 6 februari 2018

Asiatiska kycklingfärsbiffar

Asiatiska kycklingfärsbiffar som är enkla att göra men för det imponerar på dina gäster. Hettan i biffarna kan regleras med mer eller mindre chili och ingefära.



Ingredienser:

600 g kycklingfärs · 1 citrongräs · 1-2 chili · 2 vitlöksklyftor · 30-50 g ingefära · 1 tsk örtsalt (recept på mitt örtsalt har ni här, men det går att ersätta med annat örtsalt alt vanligt salt) · 2 ägg · 2 msk ströbröd · ca 2 dl sesamfrö (till panering)

Sås:

1/2 dl limesaft · 1 dl japansk soya · 1 dl mango chutney · 3 tsk sesamolja

Tillbehör:

ris · blandad sallad

Gör så här:

Vispa äggen lätt och blanda med ströbrödet. Skala ingefäran och riv den, krossa citrogräset och hacka det mycket fint, hacka chili fint och pressa vitlöksklyftorna ner i smeten. Blanda ner örtsalt och kycklingfärs. Forma biffar av smeten och vänd dem i sesamfrön. Hetta upp ett stekjärn och stek biffarna i olja på medelvärme.
Blanda ingredienserna till såsen.
Servera biffarna med ris och sallad samt såsen.


tisdag 30 januari 2018

Kyckling med grönkålssallad


Väldigt fräsch och lättlagad rätt, dessutom full av nyttigheter! Kan varmt rekommendera detta recept som fått tummen upp av alla i familjen.


Ingredienser:

4 kycklingfiléer · 200g grönkål · 3 dl bulgurblandning (färdig blandning från Risenta med bulgur, gröna linser & pumpakärnor) · 2 avokado · 1 dl citronsaft · 1/2 dl olivolja · parmesan · salt & peppar

Gör så här:

Laga bulgurblandningen enligt förpackningen.

Skär bort den hårda mittnerven på grönkålsbladen och strimla dem sedan grovt. Lägg i en skål och häll över citronsaft och olivolja. Masera in dressingen i bladen så att de mjuknar. Tärna avokadon och blanda i.

Dela kycklingfilerna på längden så att de blir hälften så tjocka. Salta och peppra fileerna och stek dem sedan på medelvarmt stekjärn tills de är genomstekta.
Blanda ner bulgurblandningen i salladen, riv över lite parmesan och servera det till kycklingen.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...